Германски хирург откри каква храна да избегнувате за здравјето на срцето и крвните садови: Ризикот е поголем по 50-тата година
Германски хирург открива каква храна треба да избегнувате за кардиоваскуларно здравје.
Јоханес фон Борстела напиша книга во која ги откри најдобрите совети за здравјето на срцето – Knock, Knock, Heart. Како да се дружите со најнеуморниот орган и што ќе се случи ако не.
Како што може да претпоставите, книгата зборува за срцето, крвните садови и нивното здравје, како и исхраната и работата на срцето.
- Масти
Многу луѓе веруваат дека сите масти се штетни. Ова е само делумно точно. Мастите доаѓаат во различни квалитети, од „добрите“ масти (кои се наоѓаат во маслото од ленено семе) до чистите „лоши“ масти – хидрогенизираните масти кои се наоѓаат во маргаринот, кокосовото масло и палминото масло. За жал, повеќето преработени намирници содржат штетни масти. Тие во голема мера се вклучени во влошувањето на воспалителните процеси во телото, од кои многу страда кардиоваскуларниот систем.
За да разберете кои масти се здрави, а кои не, не треба да одвоите ниту еден момент за да ја погледнете нивната структура.
Маста е молекула на глицерол за која се прикачени 3 масни киселини. Масните киселини се заситени и незаситени.
Без да навлегувам многу длабоко во хемијата, ќе ја опишам разликата вака:
заситени – не се во можност да си прикачат дополнителни врски, бидејќи сите нивни врски се пополнети – заситени
незаситени – способни да врзат други молекули за себе, бидејќи тие сè уште имаат слободни врски – тие не се заситени
Според студиите, незаситените масти во исхраната го намалуваат ризикот од развој на срцеви и васкуларни заболувања.
Но, заситените масти го зголемуваат ризикот од болести.
Незаситените масти вклучуваат омега-3 и омега-6.
Според истражувањата, консумирањето омега-3 позитивно влијае на нивото на шеќер и масти во крвта и крвниот притисок. Покрај тоа, има антиинфламаторно дејство. Дефинитивно добро.
Што се однесува до омега-6, не е сè толку јасно. Резултатите од истражувањето се контрадикторни. Омега-6 е дефинитивно подобра од заситените масти. Но, бројни студии покажуваат дека омега-6 е полошо во потиснување на воспалението од омега-3. Значи, омега-3 е подобар од омега-6.
Нутриционистите препорачуваат одржување на рамнотежа во потрошувачката на омега-3 и омега-6: 4 до 1 во корист на омега-6. Не е пожелно да се има повеќе омега-6 од препорачаното.
Хидрогенизираните масти и транс мастите се друга категорија на масти. Делумно вештачка категорија. Таквите масти се добиваат со индустриска преработка на масти: производство на маргарин и рафинирано/дезодорирано масло. Транс мастите се јавуваат и кога мастите се загреваат (пржење, особено пржење).
Според истражувањата, ваквите масти претставуваат најголема опасност за здравјето.
Фон Борстел не навлегува во премногу детали за тоа каде и какви масти се наоѓаат. Сепак, тоа може да бидат следниве масти:
хидрогенизирани, транс масти: високо преработени прехранбени производи – чипс, помфрит, колачи итн.
заситени: месо од домашни животни (свинско, говедско), млечни производи, палмино масло, кокосово масло.
Омега-6: растителни масла, како што се сончогледово масло, маслиново масло, масло од сусам, пилешко и мисиркино месо, ореви.
Омега-3: масни морски риби и морски плодови, ленено масло, масло од коноп, масло од коноп, масло од канола, диво месо.
резултат: Според лекарите, 80 g маснотии дневно е безбедна норма за повеќето возрасни. Во исто време, омега-3 масните киселини треба да преовладуваат во исхраната. Ајде да се запознаеме. Вие сте на каналот Kitchen Technologist. Моето име е Алексеј. Овде не зборувам само за храна, зборувам за тоа како да се готви побрзо, полесно, поздраво и повкусно: зборувам за технологијата.
- Јаглехидрати
На телото му се потребни јаглехидрати за да живее. Тие се исклучително важни.
Јаглехидратите се поделени на едноставни и сложени. Едноставните вклучуваат моносахариди и дисахариди. Сè друго е комплицирано.
Едноставно е што е слатко, тоа е сахароза, гликоза, лактоза, фруктоза итн. Сложените јаглехидрати немаат сладок вкус, тоа се скроб, диетални влакна итн.
Човечкото тело работи на гликоза. Нивото на гликоза се одржува на исто ниво. Вишокот гликоза се складира како гликоген (комплексен јагленохидрат). Кога има недостаток на гликоза, гликогенот повторно се претвора во гликоза. Ова го одржува стабилно ниво на гликоза во крвта.
За да се намали нивото на шеќер во крвта, телото произведува инсулин , хормон кој ја дистрибуира гликозата до местото на обработка. За да се зголеми нивото на шеќер во крвта, телото произведува глукагон, хормон кој го разложува гликогенот во гликоза. Двата хормони ги произведува панкреасот .
Ако сè е толку добро, тогаш каде се проблемите?
Кога јадете храна, сложените јаглехидрати не можат да поминат низ ѕидовите на гастроинтестиналниот тракт, но едноставните јаглехидрати можат. Ова е причината зошто телото лачи ензими кои ги разградуваат сложените шеќери на едноставни. Ова е бавен процес, па нивото на шеќер во крвта полека се зголемува.
Но, кога јадеме едноставни јаглехидрати (сладок сок, лепчиња, колачи, мед, чоколади итн.), нивото на шеќер во крвта брзо скока. И колку повеќе, толку повеќе јадевме.
Високиот шеќер во крвта е лош. Шеќерот е една од главните причини за таложење во крвните садови, а со тоа и кардиоваскуларни заболувања.
Така почнуваат проблемите. Дури и ако вашето тело работи совршено и скокот на шеќерот е краткотраен, сепак е лошо за крвните садови. И лошо за панкреасот.
Ако горенаведената ситуација се повторува редовно, тогаш:
во најдобар случај, ќе го зголемите ризикот од развој на атеросклероза
во најлош случај, ќе се развие дијабетес и атеросклероза
резултат:
Едноставни јаглехидрати: шеќер, слатки газирани пијалоци, бонбони итн. најдобро е да ги замените со сложени јаглехидрати со долг синџир (тие ги има, на пример, во лебот од цели зрна). Ваквите јаглехидрати многу побавно се разградуваат на своите компоненти, постепено влегуваат во крвта и нè снабдуваат со потребната енергија подолго време.
- Фитонутриенти
Фитонутриентите се супстанции кои се наоѓаат во растителната храна и не се строго неопходни за човечкото тело. Сепак, тие имаат голем број на прекрасни својства кои го подобруваат квалитетот на животот.
Така, калинката содржи полифеноли кои го намалуваат крвниот притисок, лукот содржи сулфиди кои ја инхибираат тромбозата, а мешунките сапонини со антиинфламаторно дејство. И речиси сите растенија содржат фитостероли кои го намалуваат нивото на холестерол. Ако не ви се допаѓа да јадете сирова храна, не е важно, многу корисни материи уште подобро се апсорбираат по термичка обработка. Доматите содржат антиоксиданс ликопен, а морковот бета и алфа каротен. Овие материи подобро се апсорбираат во комбинација со масти, што значи дека пржените домати и моркови се подобри отколку воопшто да не се пржат.
резултат:
Најдобро е да се консумира сиров и варен зеленчук во сооднос 50:50. Односно, исхраната за здраво срце во никој случај не треба да биде монотона, туку сосема спротивно.
- Холестерол и вегетаријанство
Холестеролот е важен фактор во развојот на атеросклероза. Тоа е холестеролот кој се депонира во форма на наслаги и придонесува за затнување на крвните садови. Но, не можете да ги обвините сите неволји на него. Напротив, холестеролот е многу важен.
Јоханес фон Борстел го објасни тоа вака:
Холестеролот е од витално значење за нашето тело. Поточно, тој е дел од плазма мембраната на сите клетки. Ако има малку холестерол во мембраната, тој ја губи стабилноста. Покрај тоа, холестеролот, во комбинација со одредени протеини, помага да се доставуваат сигналните супстанции во и надвор од клетките.
Исто така, игра важна улога во варењето, бидејќи служи како претходник на жолчните киселини произведени во црниот дроб. Тие потоа накратко влегуваат во жолчното кесе, а од таму, по обилен оброк, влегуваат во тенкото црево за да го поддржат варењето на маснотиите. Ако нема доволно жолчни киселини, тогаш цревата не се способни да ги обработат сите масти. Резултатот е мрсна столица, често придружена со болки во стомакот и гасови.
Без холестерол, нашиот живот би бил досаден: на телото му е потребен и за да произведува полови хормони. Ако ги земете предвид сите овие факти, тогаш холестеролот – наводно ѓаволска работа – веќе нема да изгледа толку штетно. Една од клучните улоги на холестеролот е варењето на мастите . За извршување на оваа функција, холестеролот влегува во цревата преку жолчното кесе, а поблиску до „крајот на цревата“, се апсорбира заедно со мастите и се враќа во крвта.
Ова е патеката на холестерол во телото.
За да помине низ процесот, на холестеролот му се потребни протеински помошници.
Холестеролот се синтетизира од црниот дроб и се испраќа до неговата дестинација во одредена комбинација со протеини. Овој пакет се нарекува липопротеини со мала густина. Скратено како LDL.
Кога холестеролот ќе го „заврши“ својот животен циклус, тој се враќа во црниот дроб за да се разложи. Се испорачува во форма на друг пакет – липопротеин со висока густина. Скратено како HDL.
ЛДЛ конвенционално се нарекува „лош“ холестерол. А ХДЛ е условно „добар“. Како што разбирате, ова е истиот холестерол, но во различни фази од неговиот животен циклус. Лошо – затоа што го зголемува холестеролот во крвта (почеток на патувањето). Добро – затоа што го намалува нивото на холестерол (насочува кон расклопување).
Значи, излегува дека проблемот не е количината на холестерол. И во балансот на LDL и HDL.
Како да се поправи оваа рамнотежа? Јоханис не зборува за ова во ова поглавје. Истакнувајќи ја само важноста на генетските фактори.
Лично, редовното вежбање малку ја зголемува количината на HDL („добар“ холестерол), а тоа само по себе ја подобрува рамнотежата.
Ако имате високо ниво на ЛДЛ, на пр. „лошиот“ холестерол, треба да се консултирате со лекар. Тој ќе препише третман, кој најверојатно ќе вклучува статини (супстанции кои ја намалуваат синтезата на холестерол).
Во врска со вегетаријанството
Најголемиот дел од холестеролот го произведува самото тело. Само мала порција доаѓа со храна. Затоа, нема смисла да се плашиме од животинска храна богата со холестерол. Ова е само капка во океанот.
Од друга страна, ако имате високо ниво на ЛДЛ и фактори на ризик (пушење, дијабетес), тогаш ограничувањето на потрошувачката на животинска и мрсна храна ќе биде корисно.
